柚子小说 - 言情小说 - 明星私房菜[直播]在线阅读 - 分卷阅读250

分卷阅读250

    穆冉说着,把刀在手中晃了一圈,随即快速下刀,她的刀法是有目共睹的,1分钟之后,她已经切去了猪rou四周不能用的部分,只取了猪前腿上适合做卤rou饭的rou,并把这猪rou切成了大小一样的。

想要把卤rou饭做出地道的台湾风味,其实是有些秘诀的,比如,选rou的时候,尽量选择肥瘦得当的猪前腿,只因猪前腿的rou紧实、口感好,并且做菜的时候出油比较少。

穆冉把切好的猪前腿rou放在锅中爆炒,逼出猪rou上所有的油花,之后,加入香菇丁、姜末、洋葱碎继续炒香,直至金黄,这时再加入生抽、老抽、等调料,翻炒均匀。

这时,穆冉在锅中加水,保证水没过猪rou碎1厘米,这时,就可以把火转小来炖。

并且不忘把煮的半熟的卤蛋放入卤汁中一起煮。

事实上,穆冉做的所有步骤都跟其他人差不多,毕竟能到厨神大赛来的厨师,都不是吃素的。

但是穆冉相信,在她所做的这道卤rou饭中,有一点是其他主持不曾有的。

这也是她本次比赛取胜的关键!

本次大赛会给各位厨师一个小时的时间来做卤rou饭。

看似时间很长,事实上,一般的卤rou饭要想做的味道香浓,至少要熬制卤汁6个小时,许多台湾卤rou饭更是会加入老卤来做,很多老卤都有几十年历史,尤其美味,也因此,要想在今天的比赛中,仅用1个小时的时间做出卤rou饭,是很难做出那种粘稠的卤汁。

这也正是考验各位主厨功力的时候。

很快,时间便所剩不多了。

【主播你倒是快点啊!时间快不够用了!】

然而,穆冉却不慌不忙,她将热腾腾的米饭从锅里舀出,摆放成碗倒扣的形状,至于白色盘子的中间,再从锅里舀出粘稠的卤rou汁,浇在上面,这时,香浓的卤rou汁穿越米粒之间的空隙,流淌在米饭里的中间,使得卤rou汁融入了饭里。

这时,穆冉再拿出两根青菜在锅里汆汤一下,再横着摆放在盘子边上,并把卤好的卤蛋一切为二,让人惊讶的是,即便过了一个小时的时间,这颗在卤汁里反复翻滚的卤蛋,居然还是糖心的!

所有人大跌眼镜。

包括电视机前的观众,都不由瞪大眼看着这一幕!

真是奇怪了!这颗蛋先煮了一次,又放入锅中煮了近一个小时,怎么可能还是糖心的?

穆冉把糖心卤蛋切好摆放在班子中,明黄的糖心卤蛋点缀着这一盘颜色丰富的卤rou饭,使得卤rou饭的色彩一下子明快起来。

雪梨不由闻了一口,真心说道:“好香啊!”

“你以为就你懂?”米小川哼了一声,说起来他可是93号餐厅的忠实顾客,基本上他开咖啡店赚的钱都花到了去93号餐厅的消费里,也害的他到现在连老婆本都没有攒够。

米小川最爱吃穆冉的菜,因此今天一闻就忍不住了!被雪梨这么一说,当下又看着其他人做的卤rou饭说:

“不过,我有些担心,其他主厨做的卤rou饭味道都不错,最起码我这样一闻,只觉得从周围散发出一种强大的香味,这种香味诱惑力很大,使得我根本无法抗拒,可想而知,周围的主厨功力都如此高,不知道穆姐这次能不能脱颖而出!”

听了米小川的话,雪梨更为担忧。

这时,铃声响起,随宁走出来笑道:

“时间到!请各位主厨停止手里的动作!”

这时,所有人停止了手里的动作,而穆天心看了眼自己做的卤rou饭又看向穆冉的成品,不由面露不屑,嘴角噙着一丝志在必得的笑意来。

而坐在观众席的穆新昌更是胸有成竹地盯着穆天心。

要知道,穆新昌早在一个月前就打通了各个环节,确定了三个选题,他拿回来这三个选题后,便开始从全国各地搜寻制作这三个选题的秘方,并且请经验丰富大厨都烧制出这样一道菜,他一一尝过,从大厨中选择烧得好的,请他们贡献秘方,再把这些秘方搜集来,让穆天心反复练习,一次次的失败,一次次的从头再来,经过上百次的训练,穆天心制作这些食物的能力一次比一次强。

而卤rou饭,正是在穆新昌搞来的三个选题之一。

试想,穆冉做菜的能力就是再强,又怎么可能赢得了早已练习过上百次的穆天心?想到这,之前因为穆天心雕工落后而带来的抑郁,顿时一扫而空。

看来天心这次定然会反超穆冉!想到这,穆新昌冷笑一声,看向比赛现场。

这时,随宁又道:“请各位评委开始尝试菜品!”

为了保证比赛公证,菜品的品尝是把所有的菜品端上前台的桌子上,不注明哪道菜是哪个厨师制作的,让评委们公证地评分,也因此,蔡凭栏等人,拿起筷子,来到眼前的这30份卤rou饭面前来。

吃这么多份食物,对于评委来说也是个不小的挑战,吃食物多,尤其还是同一类食物,很容易使得评委们的味觉受到影响,从而影响判断的公证,也因此,几位评委对这个环节尤为重视。

当他们把筷子夹向第一道菜,尝了一口,立即面露惊讶。

第106章106初赛(3)

刘一帆尝了口这碗卤rou饭,说道:

“卤rou肥而不腻,汤汁粘稠,卤汁浸透到了饭的间隙中,像是为这碗原本平凡的米饭陡然注入了灵魂,加上米饭上还配着自己制作的rou松,rou松与卤rou的配合,在提升口感的同时,也带来新鲜的碰撞,堪称完美!”

“不错!”蔡凭栏吃了一口,又忍不住舀了一勺rou松塞入口中,吃的满满一嘴都是,嚼了几口才道:“这碗卤rou饭的rou松做的极好,干燥度特别适合放在饭里,可见有经过多次练习!”

“嗯!确实不错!这个程度的卤rou饭比台湾那几家老字号做的还好!”江东来评价着。

江东来是餐饮企业家,喜欢吃吃喝喝,尤其喜欢卤rou饭,他吃了这口卤rou饭,只觉得浑身上下都十分舒坦!

“确实,做法和风味有些胡须张卤rou饭的影子,只是改良过。”方咸宁说完,迟疑了片刻,才道:“不过……这碗卤rou饭有一点瑕疵。”

“你是说卤蛋?”蔡凭栏开了口。

“怎么?蔡兄也这样想?”方咸宁问。