柚子小说 - 言情小说 - 北宋生活顾问在线阅读 - 分卷阅读259

分卷阅读259

    娘那性子……杨氏看了张仲微一眼,没敢明说,只与林依玩笑道:“我还以为你要抬举青苗做掌柜的呢,毕竟她才是打小跟着你的人。”

林依道:“青苗性子急,不够老成,再说她一直在后面卖盖饭,并不熟悉酒店内的情况。杨婶也是咱们张家的老人儿了,且是仲微的奶娘,我信得过她。”

杨氏马上接口道:“瞧我这糊涂的,竟忘了她是二郎的奶娘,既是如此,那便是她罢。”

杨氏的选择,同林依一样,张八娘虽也可信,但一来性子软,二来她还要再嫁,还不知落脚地在哪里,而掌柜一职,换来换去可不合适。

婆媳二人对视一眼,心照不宣。其实她们是多虑了,张仲微向来重情义,杨婶在他心中的地位,并不亚于张八娘,他是很乐意看到自己的奶娘步步高升的。

既是商量妥当,便兵分两路,杨氏请牙侩,去挑凶神恶煞的婆子;林依则同张仲微唤来杨婶,先恭喜她高升,再与她细细讲解掌柜的职责。

对于杨婶来说,服务张家,就是她这辈子最大的责任,唯一的工作,因此没有假惺惺地讲些自身能力不足之类的话,而是拍着胸脯向林依两口子打保票,一定帮他们把酒楼照看好。

杨婶喜气洋洋地重回脚店干活儿,林依担心张八娘没能当上掌柜的,心里有郁结,便叫了她来里间,与她谈心。但张八娘的性情,与张仲微有几分相像,只是替杨婶高兴,并无半分妒忌,笑道:“三娘能与我份活儿做,让我能打发时间,我感激都来不及,哪会与杨婶争这个,别忘了,她也是我的奶娘。”

林依见她豁达,放下心来,仍让她出去做酒保,过了会子,又唤青苗来。青苗没等林依开口,先问道:“二少夫人,你们都去经营大酒楼,盖饭店怎么办?”

这事儿林依考虑过,杨婶当了掌柜的,就得另聘一个厨子,这新来的厨子,肯定不会做盖饭,如何是好?

青苗听过林依的担忧,笑道:“照我看,这厨子不请也罢,咱们开的是酒店,又不是食店。至于盖饭,我来做便得,前面有小扣子照应,耽误不了功夫。”

东京的确有很多酒店都不专设厨房,全靠提篮子的经纪人供应,还有许多依附酒楼而生的小食店,专门向酒楼供应菜品。但张家酒楼吸引人的所在,有一项便是油炒青菜和烧全鱼,林依不想舍弃,她还指望靠这个把会员卡的成本赚回来呢。

至于盖饭店,所赚的钱有限,反占用一个厨房两名丫头,实在不合算,于是同青苗商量,撤销盖饭店,让她专管酒楼的厨房。青苗有些不情愿,道:“咱们的盖饭店关了门,让那些老主顾上哪里买盖饭去?我们的新酒楼虽然也有盖饭卖,但不是这些穷街坊能买得起的。”

林依道:“赚钱要紧,顾不了这许多了,不过有许多人善于偷师,另开一家也不定。”

这话提醒了青苗,提议将盖饭店转租出去,教授接手者做盖饭的手艺。林依严词拒绝,并告诫青苗,不许将做盖饭的手艺传出去。

青苗十分不解,卖盖饭根本赚不了几个钱,为何要将手艺保密?

林依并非舍不得盖饭手艺,而是不愿炒青菜、烧全鱼等菜品的秘密外传,说来也怪,炒青菜、烧全鱼,本是极简单的一件事,但许多竞争对手就是参悟不透,仍使用着大宋的传统做法,也正因为这样,才使得张家酒楼的下酒菜,成了独一份。

青苗听了林依的解释,才明白林依为何要让她来管新酒楼的厨房,当即保证道:“二少夫人放心,我绝不把张家的手艺传出去。”

青苗的人品,林依还是相信的,点头道:“新酒楼的厨房,我早已命人分作了独立的两间,一间给雇佣的厨子,做一般的菜色;另一间留给你专用,凡是咱们张家独创的菜,都栓上门再做,莫让人偷师了去。”

青苗慎重应下,林依又交与她另一件大事,让她去杨氏处寻牙侩,挑两名合适的厨子。青苗领命,转身去了。

张仲微到新酒楼转了一圈回来,问林依道:“新酒楼极大,楼上又全是济楚阁儿,这酒保,是不是得多雇几个?”

他话音刚落,小坠子便来请林依,称杨氏和青苗已挑完了人,请她过去接着挑酒保。张仲微一笑,原来早就安排好了。

林依到得杨氏卧房,两名健硕的媳妇子已在那里侯着,见她进来,磕头见礼。杨氏道:“她们是牙侩特意费心挑来的,虽为女流,却个个都会些拳脚功夫,我本来只想挑一个,但想着晚上也该有人看家护院,多个人能换班,就都留了下来。”

林依笑道:“还是娘考虑得周到。”

青苗上前禀道:“厨子也挑好了,不过光看,辨不出本事高下,因此我叫她们打烊后再来,做几道菜与我们尝过,再决定留谁。”说完又笑嘻嘻补充道:“正好省得杨婶做晚饭。”

第205章杨氏高招

林依笑骂一声“鬼机灵”,命她回盖饭店,向老顾客吆喝几嗓子,告诉她们,盖饭店过不了几天就要歇业了,请街坊邻居们多多原谅。

杨氏对林依这一决定很是认同,在她看来,为了保持身份的高贵,能不做生意就不做生意,至于酒楼,只因那是与贵人联络感情的工具,才不算在内。

牙侩领进一群媳妇子,请杨氏与林依挑酒保。这些媳妇子,都是牙侩依照林依的指示,事先调查过的,全是家世清白,住得又近的东京本地人。

不选年轻女孩儿,却要选有家有口的媳妇子,这是林依的主意,培养一名熟练的酒保,不是三两天的事,而大宋女子出嫁早,若雇女孩儿来,指不定做几天就该嫁人了,还是雇媳妇子做得长久,而且媳妇子肩上有家庭重担,做事也更尽心尽力。

林依按照挑人的惯例,先观察衣着,再察看指甲缝,拣那爱干净的,挑出二十个;接着问她们家中可有婆母,没伺奉过婆母的三人,弃之;再问她们家中可有小姑子,与难缠的小姑子打过交道的,优先录用。

一番询问,最后挑出十五人,但这还不算完,林依还想考她们的记忆力,便吩咐牙侩,等张家脚店打烊之后,再带她们来。

牙侩应下,带着一众人离去。

杨氏向林依道:“新屋落成,总会有人送礼来,有的是物,有的却是人,你得做好准备。”

送礼来,收下便是,送人的情况,林依没碰见过,还得具体情况具体分析。杨氏很满意林依这想法,人际场复杂无比,同样是送礼,也不能一概论之,得仔细分析过利害关系再作决定。

晚上,张家脚店打烊后,由青苗挑选的厨子掌勺,做了一桌丰盛的菜肴,品菜前,林依先命杨婶把店里所有的酒都摆出来,连同桌上的菜,一一向十五名候选