柚子小说 - 耽美小说 - 丑夫难嫁在线阅读 - 分卷阅读88

分卷阅读88

    方云宣蒙着双眼,目不视物,竟然能只凭感觉和味道去控制一道菜的火候,周撼海只觉佩服。文思豆腐看似简单,却极难做,不只因为这道菜要把所有配料都切的极细,还因为特别难掌握火候,煮的时间长了或短了,都会直接影响这道菜的口感和味道。

蒙眼切豆腐他苦练几年也能做到,可是蒙眼做菜,却不是只靠苦练就能练得出来的,除了需要敏锐的感觉,还要有极强的天分和聪敏。周撼海只能叹老天不公,让他少了那么几分天资聪颖,他怕是穷尽一生,也难做到方云宣这样的境界。

第二场,比热炒。

这一局是要双方各做六道菜给六位评审品尝,要兼顾凉热荤素,搭配合宜。评定时还是老规矩,得花多的获胜。

限时一个时辰,时间紧迫,方云宣与周撼海听完比试规则,就各自忙活起来。

为了今日的迎春宴,归云山庄中早就开始准备,各种灶具及rou蛋蔬菜都备得齐全,天上飞的,地下跑的样样都有,调料、香料也一应俱全,只等着两位大厨大显身手。

周撼海要做的是珊瑚水晶卷、金衣五彩饭、河塘素炒、什锦茄子、百合老鸽汤和清蒸鲈鱼。

而方云宣这边,做的是金玉满堂、芦笋拌海参、洛神山楂汤、粽香糯米蒸蟹、五彩汇锦鲤和一道粥。

平常去酒楼吃饭,第一个要在意的,就是这家酒楼的饭菜好不好吃。刀工虽然是基本工,顾客们却很少注意,他们更为直观地,是关心菜做出来的味道如何。就算你真的把菜切成一朵花,入口后的味道却跟柴火棍似的,那也没人会夸你好。

菜炒的怎么样,是一个厨子技艺如何的最终表现,也是最能反映一个厨子水准高低的。

周撼海打起了十二万分的精神,此时的比试,他已经抛开了全部杂念,而是真心实意的想跟方云宣一较高下。

这样的高手对决也许再也不会有了,面对强敌,周撼海和方云宣都卯足了全力。

杜益山一面与马成安搭话,一面注意着台下的方云宣。话说了几句就没了心思,胡乱应酬过去,就把一颗心整个转到方云宣身上。

赛程过半,最后的好戏也该登场,杜益山悄悄问韦重彦:“贺双魁那里怎么样了?”

韦重彦摩拳擦掌,兴奋道:“早准备好了,人证、物证一样不缺,只等着云宣赢了,就把这些人带上来给马大人过目,让他当众还云宣一个清白,给食锦楼正名!”

杜益山点了点头,又嘱咐道:“千万别让陈兴发现,这人狡猾得很,万一发现风声不对,混进百姓堆里,逃了出去,再想抓他可就难了。”

韦重彦笑道:“候爷放心!我让老六守大门去了,整个归云山庄守得如铁桶一般,许进不许出,连个苍蝇都飞不出去。他自己送上门来,哪能这么便宜就让他跑了!”

杜益山这才安心,喝了两口茶,又看方云宣做菜。

一个时辰过得飞快,菜做好了,端上桌来,杜益山与马成安等人围坐桌前,周撼海站在一旁,为众人介绍每道菜的名称。他不善言辞,陈兴嫌他嘴笨,把周撼海推到一边,自己凑上前来,又把每道菜的特色也细细说了一遍。

六道菜摆成梅花形状,中间搁一碗汤,周围分别是冷热荤素五道菜。美食美器,各样菜都根据各自的特色选用了相应的碗碟,比如珊瑚水晶卷这道,就用了一只缠丝玛瑙碟,枣红色的小碟上摆了十来只晶莹剔透的水晶卷,红白相衬,格外好看。

众人谦让一回,都让杜益山先品评。

杜益山笑向马成安,“马大人,今日可是你的寿诞,还是你这个寿星先请!”

马成安慌道:“这怎么敢,候爷为下官张罗这一场迎春宴,下官已觉惶恐,今日能与百姓同乐,也算美事一桩,下官感激不尽,哪还敢抢在候爷前头,还是候爷请、候爷请!”

两边又客气几句,杜益山一定让马成安先来。马成安也不再谦让,举筷子尝了一遍,又问陈兴每道菜叫什么名字,用的什么材料。

陈兴舌灿莲花,说的天花乱坠。

众人边吃边称赞,连声说好,特别是吃到珊瑚水晶卷时,只觉酸甜适口,清香软糯,不由又多赞了两声。

珊瑚水晶卷是将白萝卜切成薄片,山楂糕切成细条,把萝卜片下水焯一遍,去掉萝卜的辣味,再下进凉水里镇一会儿,镇好后用萝卜片卷上山楂糕,卷成寸长的小卷儿,最后淋上调好的糖醋汁和一点糖桂花。

这道菜酸甜开胃,吃了一天的油腻,此时正对了几位评审的胃口。别的菜只是尝了一两口,这道菜却吃得干净,一小碟一扫而空。

下面该方云宣了。

小厮同样端上六道菜来,依刚才周撼海的样子,也摆成梅花形状。

“慢着!”

方云宣出声制止,亲自走到桌前,将其余五样摆在桌上,而单把一道粥拣了出来,搁在李大山面前。

李大山当时就火了,一甩袍袖站了起来,指着方云宣骂道:“你这是何意?若觉得我故意刁难了你,我不评判就是了,何必如此,让他们品菜,就单给我弄了一碗粥,这,这什么玩意?你当我不识五谷,不认得这是什么?”

李大山一把绰起粥碗,举碗就要砸,“一碗粳米、扁豆熬的粥,也敢端来给我这个广宁首富吃?这东西在我家里,狗都是不吃的!”

他越说火越大,说着话就把粥碗往地下砸。方云宣急忙拉住,夺下粥碗,冷声喝道:“李员外,你要打要砸,也要等我把话完!”

“你还有什么说的!你个害人精,害得我一家老小还不够惨?我不吃你做的东西,你也别拿一碗粥来取笑、恶心我,快端了下去,别在我跟前碍眼!”

☆、第65章因人而异

李大山气得直抖,马成安等人忙打圆场,李大山还不依不饶,非说方云宣是拿这碗粥来故意寒碜他。

方云宣不禁苦笑,平平了心气,才开口解释:“我绝没有这个意思。今日做的六道菜,都是依据各位员外、大人的身体而特意做的。在下虽与几位评审素未谋面,可看了这一日,却发现几位的身体多多少少都有些痼疾,这才做了这六道菜,想药补不如食补,若是几位吃着好,就可依这个法子,回去让家里的厨子学着做去,岂不比整日吃些苦药汤子强?”

几位乡绅一听,不由面面相觑,他们这几人平素都是动口不动手的,出门就坐轿,吃饭有人端,多年来养尊处优,人人都是一副富贵身体。说大病没有,可平日里就是觉得不舒坦,不是