柚子小说 - 耽美小说 - 不一样的食神在线阅读 - 分卷阅读66

分卷阅读66

    品尝的话,没有任何的质感。但赵安不知道自己哪个步骤出了问题。

赵安直接问出了自己的问题。首先鸡爪的问题,赵母直接指出是卤制时间的问题。

可是自己明明已经将卤制的时间可以缩短了啊。

“你这鸡爪一看就不是正宗的土鸡,这种吃了饲料的鸡,骨头和鸡皮口感完全不一样,比经常的鸡爪更容易入味。”

赵母还没有来得及回答,赵父反倒是先说出了答案。他对于各种食材实在是太熟悉了,各种家禽家畜是如何饲养的,赵父一口就能尝出来。

所以每天上午食材的采买都不用赵母亲自去市场,赵父一个人就能寻找到赵赵母最需要的食材。

看到赵父主动提到这个问题,赵安便说了一句:“原来如此。这些的确不是饲养的鸡。”

“还是要土鸡才香。”

“但是这个便宜啊。”

赵母笑着说了一句:“你这孩子,几个鸡爪能便宜多少。”

来了,切入正题了。

“这些鸡爪才两块五一斤。能便宜不少呢。”

“两块五?”赵父赵母对于这个价格都愣住了,现在农贸市场里鸡爪肯定要卖到四元多一斤了。

“怎么会这么便宜?不过鸡爪的数量还是太少了,否则我们就可以卤鸡爪了。”赵母脸上流露出明显的惋惜。

“没,这种鸡翅在商场特别多。”

赵安详细地描述今天在人/民商场的经历。听的赵父赵母都有些心动,在估算了价格之后,赵父拍板说道:

“明天我去超市看看,如果可以的话,我就先买点回来试试。”

“那辣椒酱又是怎么会事呢?”赵安继续发问。

“你是不是将鸡胸rou煮熟之后,直接剁碎?”赵母尝了尝口中的鸡茸说道。

赵安点了点头,赵母便解释解释其中的原因:“你这是水分没有处理干净,得多晾一晾才行。”

鸡胸rou本来rou质就比较松散,这种饲养的鸡胸rou更是如此。鸡rou纤维之间存在着大量的空隙,在水煮的过程之中吸收了水分。在油炸过之中会阻隔热油与鸡胸rou的接触,所以没有油炸的干酥。

赵安默默地把这些内容话全部记在心中,自己对于烹饪的了解还是太少了。不过赵安并没有考虑过专研厨艺。

美食这种东西实在是太过于主观的存在,所谓甲之蜜糖,乙之□□莫过于此。赵安并不像把自己的精力全部消消耗于此。

“妈,明天做一次给我看看。”

“行,孩子他爸,你明天去超市的时候,再买块鸡胸rou回来。”

“之前不是有客人说想买我们家的辣椒酱吗?我们可以卖这个吗?”赵安提出了自己一直以来的打算。

赵母想了想鸡茸辣椒酱最后的可能呈现出来的口感和味道,点了点头说:“明天试试。”

“老板,你的卤菜怎么卖啊。”一名客人来到叶氏秘卤的车摊面前,他是听自己邻居推荐的这家卤菜,他还是第一次来卤菜摊。

赵母把自己卤菜的价格全部告诉了客人。

“你们家的鸡爪怎么这么便宜啊,别不新鲜吧。”

客人看到卤菜摊上的卤鸡爪,居然比自己在农贸市场买生的鸡爪还便宜,自然会怀疑这是不新鲜的鸡爪。

“我们家的卤菜你放心,绝对新鲜。如果有任何问题,你明天来找我!我们只是买的鸡爪便宜而已,但绝对没有问题。”赵母自信承诺。

“那你给我来半斤鸡爪吧。”

看到鸡爪这么便宜,客人还是有些心动,的确从颜色和香味上来看,并没有什么问题。

这名客人刚离开,又来一名客人过来,都没有挑选直接说:“老板,一斤鸡爪。”

“好嘞。”

卤菜摊上的鸡爪已经快没了,赵母从推车下方拿出一个大铁盆,里面全部是卤鸡爪。淡黄色的鸡爪上面泛着油光,堆成一摞小山。

最近卤鸡爪已经成为了“叶氏秘卤”最热门的菜品了,倒不是卤鸡爪比其他的菜品好吃上多少,主要是便宜。

作为卤rou类,居然三元一斤,大家都觉得特别划算,感觉买到就是赚到,每天来这买鸡爪的客人特别多。

商场的鸡爪一箱是十斤装的,但是十斤都不够卖。再加上赵达在北街的卤菜摊,最近几天赵母每天卤鸡爪都要卤三箱。

赵父第一次从人/民商场搬回整箱冷冻鸡爪后,赵安就给自己的父亲出谋划策。

商场卖的鸡爪肯定已经提过一次价格,不如我们直接去找厂商。反正我们家每天要用这么多鸡爪,完全可以直接进货。

纸箱上也没有厂商的电话,赵父就到处找人问经销商的事情,最后一直找到蓉城目前最大的冷藏仓库,才联系到了经销商。

经过一系列的谈价后,最终以21元/箱的价格成交,每天三箱,对方还负责送货。这让叶氏秘卤的鸡爪成本再次降低。

哪怕其他的卤菜摊也发现市面上出现了进口白羽冻鸡爪,赵安他们家依然能够保持一个特别有竞争力的价格。

再加上叶氏秘卤的味道和卫生,没有理由不选择叶氏秘卤。

但赵安知道这绝对不是最低价,虽然现在对方稳定供货,但依旧是按照零售的价格在进行计算。而且现在市场上也只有这一家冻鸡爪,对方处于一个垄断的地位完全可以自由定价。

等以后随着连锁店的增加,冷冻食品供应商的增加,食物原材料的价格还能进一步降低。

不过赵安心里想的却是,如果能够建立起真正的食品供应、运输、销售链,才能够真正实现利润的最大化。如果能够掌握定价权那就更好了……这些还是太遥远了。

除了鸡爪以外,叶氏秘卤上了一个新品,那就是单独售卖的鸡茸辣椒酱。

鸡茸辣椒酱已经经过了赵母的改良,在水煮之后多了一个烘干的过程。然后再进行剁碎,并且再次晾干。让鸡茸呈现一种蓬松状态,有些像很有名的零食rou松。

添加进辣椒酱后,也不会因为辣油而让口感有太大的变化。可以用舌尖辨别出的rou茸,中辣微甜的辣酱,二者完美融合在一起。

因为大量鸡胸rou、植物油和食材的添加,以及相对复杂的制