477.心里压力
李潇顿了顿继续解释： “不过那时候的火锅底，价格就要比现在低廉很多。” “毕竟都是重复使用的牛油，大家都是心知肚明。” “价格太高了消费者也不乐意。” “不过现在情况倒是好了许多。” “随着经济的发展，牛油也没有以前那么金贵了。” “大家的食品卫生观念也提了上来。” “越来越多的新生消费力，不再能接受吃别人的口水油。” “所以四川的老油火锅数量，就开始慢慢变少了。” “但不得不说，自从大家拒绝老油之后。” “不但锅底价格飞涨，而且味道也大不如前。” “不过呢，大家其实也不用太过担心。” “虽然大家都喜欢说是老油是口水油。” “但其实还是有些区别的，毕竟这水和油是没办法相融的。” “不存在吃到别人口水的可能，这点大家可以完全放心。” “而且老油的经验步骤也相当复杂，需要经过多次的熬煮和提炼。” “中间还会加入姜葱蒜，以及各种香料和白酒进行高温熬煮。” “几百度的高温，也能杀灭绝大部分的细菌了。” 说话间，刚才那位肤白貌美的小jiejie就端着一个铜盆来到了，李潇旁边。 “先生好，你的微辣的麻辣火锅好了。” 话音落下，一个雕龙画凤的铜盘就放在桌面上。 跟在小jiejie后面的一个老头吆喝一声： “客人避让，小心炭火。” 说完手上那个长长的炭夹，就夹起推车里面的木炭。 木炭在后厨已经被烧得火红。 铁制的炭夹和木炭相碰，木炭表面的灰烬簌簌落下。 露出已经烧得火红的木炭。 老头的动作行云流水，大概是熟能生巧。 十几块大小的炭块，不过半分钟就被整整齐齐地叠在火炉上面。 放好夹子，盖上小推车的盖子，老头滴溜溜地就往着下一桌走去。 小jiejie这边则帮着李潇将铜盆放到炭炉上边。 铜盘里面是一块四四方方的牛油。 牛油的颜色不是纯净的乳黄色，而是非常漂亮的橙色。 能轻易地看到，牛油表面包裹着各种各样的香料。 炭火的热力，可一点都不比电磁炉好啊，煤气炉小。 铜盘刚刚放下，盘中的牛油就发出吱吱吱的声音。 牛油的底部迅速地开始融化。 红艳艳的牛油出现在铜盘的底部。 原本四四方方的牛油块，也开始在铜盘里面滑动。 一阵浓郁的香气，迅速蔓延。 既有牛油的浓香，也有各种香料的香味。 不过闻着这香气，李潇心里压力却非常大，脸上的笑容非常勉强。 小jiejie提起铜壶，将铜壶里面的淡白色高汤倒入铜盘内。 “小心不要烫到了。” 那位肤白貌美的小jiejie提醒了一句，然后拿着手上的铜壶就转身离开了。 其他的菜也陆陆续续地上了。 耳边也传来系统的提示声： 【叮咚，打卡成功，你打卡的美食店为：【老四川成都火锅】】 【传承三代的底料配方】 【每天精心制作的锅底炒料】 【使用天然的香料而不是化学香精】 【为了营造老油的口感，所有牛油都在后厨进行了三次熬制】 【新鲜的材料拒绝使用冷藏食材】 【环境一般，服务态度良好】 【性价比相当不错】 【主厨：4星高级厨师：姚景顺】 【副主厨：1星高级厨师：姚丰年】 【副主厨：1星高级厨师：李景瑞】 【副主厨：1星高级厨师：林斌】 “叮咚，系统评分，【老四川成都火锅】的星级为5颗星。” “叮咚，你获得了5星美食店打卡奖励” 【能力：火锅底料制作精通】 【能力介绍：你学会了如果制作一个油香四溢的火锅底料】 【能力：麻辣兔头制作精通】 【能力介绍：你学会了如果制作一个麻辣鲜香的麻辣兔头】 【金钱：100000元】 【名气：50】 【名气介绍：1点名气会让10位陌生人通过不同途径认识到你】 ！！！ 看到五星评价李潇并没有意外。 能在满大街都是火锅店的成都市里打下赫赫威名，没有三板斧是不可能的。 让他意外的是，这里面用的居然不是老油？ 他可是在不少的网友的评论中，看到他们言之灼灼地说过这家店绝对用的是老油。 而且用的是熬煮手法非常地道的老油。 这些言之灼灼的，大部分还是成都的本地人。 连本地人都说用了老油，但结果居然是用的新油熬煮？？？ 只是为了呈现出老油的特性，所以在后厨进行了熬煮和精炼。 刚才李潇还觉得这火锅底料有点太贵了。 正常三斤牛油火锅底料，全部用新料也就是60块到90块左右。 如果用的是老油，那价钱最多也就是30~50块。 然而他这里最普通的三斤牛油的锅底，售价居然高达108。 在以为这里用的是老油的前提下，看到菜单的时候，李潇还骂了一句黑心资本家。 然而现在反转来得太快，就像龙卷风。 这锅底如果是经过了三次的熬煮，那么108块这个价钱确实不贵。 毕竟人工成本以及物料成本摆在那里。 知道店家用的不是老油而是新油，李潇脸上的紧张荡然无存。 虽然他嘴上说得好听，也特地查过老油的熬煮过程，但心里的那一关却并没有完全跨过去。 这就和女朋友之前有过很多男朋友，而且口口声声说不爱他们，自己也洁身自好一样。 男朋友心里肯定多多少少会有些芥蒂的。 现在误会接触，没有了心理压力， 李潇深吸一口气，感觉那飘入鼻腔中的香味似乎更加香浓纯净了。 没有急着将食物倒入锅里。 李潇站起身来到了店内的调料台。 调料台的种类非常丰富，林林总总只有20多款。 李潇拿着摄像机将调料完全拍了进去。 “芝麻，蒜泥，鸡精，味精，麻油，花生油，沙茶酱，xo酱，葱花，香菜，豆腐乳，酱油，麻椒油，芹菜末，花生碎，耗油，陈醋·····” 这调料台确实丰富，基本上能想到的这里都有了。 ·····