479.手工刷出来的白色千层肚
两位白丝姐妹还算比较理智。 要求完了照片之后，并没有提出其他过分的想法。 千恩万谢地拿回了手机，蹦蹦跳跳地回到自己的座位上。 李潇也调好了酱料，用小托盘拿着4碟不同的酱料回到自己的座位上。 重新回到坐位上，经过一段时间的熬煮。 火锅里面散发出来的香味更加浓郁了。 看着铜锅里面咕咚咕咚冒起来的橘红色的气泡。 李潇深吸一口气。 自从知道这牛油是全新的，这香味真的特别的沁人心脾。 不再犹豫，手上的动作飞快。 左手拿着碟子，右手拿着夹生rou类的筷子。 千层肚，金钱肚，大肠，鸭肠，鸭血，包心蟹子丸，鱼丸，虾滑，平菇，萝卜，藕片，山药···· 一些可以煮得比较久的食物被李潇倒入锅里。 原本沸腾的锅底在收纳了这么多食物后，顿时偃旗息鼓变得平静起来。 一边和直播间的观众闲聊起来，一边感受着火锅店外热闹的烟火气息。 李潇今晚上因为遇到不良商贩的郁闷，也终于一扫而空。 木炭火炉的热量相当给力。 不过一分钟的时间，铜锅内的汤底再次沸腾。 李潇左手拿起漏勺，右手拿着筷子，眼疾手快地捞起一块，已经被染成橘黄色的虾滑。 筷子夹起，球形的虾滑，给观众解释道： “之所以先吃虾滑是因为这虾滑的个头比较小，本身就容易熟。” “而且这里的虾滑不是冷藏虾滑，而是使用了新鲜虾rou，一刀刀剁出来的，虾rou含量百分之九十九的虾滑。” “像是那种用包装包起来的虾滑，可就千万不要这么心急，让他在锅里面多煮两下。” 眼前的虾滑，只有拇指盖大小。 表面并不光滑，能看到很明显的虾rou组织。 虾滑被丢进嘴里。 入口是锅底的香辣。 香料的口味十分浓郁，十几种经过炒制的香料的香味在红汤中迅速被释放。 幸好李潇有了先见之明，并没有叫中辣，而是要了微辣。 虽然只是要了微辣，但这微辣对他而言已经几乎到了极限。 毕竟这是对成都本地人来说的微辣，而不是对他而言的微辣。 他不知道的是，这他几乎接受不了的微辣。 还是在那位肤白貌美的服务员小jiejie，让厨房降低了辣度的微辣，要是原版的微辣恐怕他也接受不了。 不过虾滑浸泡在红汤里的时间并不长。 辣味并没有完全侵入内部。 让虾滑得外面和里面形成了两种鲜明的对比。 “香辣鲜咸的虾滑，和滑嫩清甜的虾滑共存在一起。” “口味真的非常特别。” “牛油的浓香包裹在外面，油香四溢感觉超好的。” “不过这里的虾滑的口感只能算一般。” “颗粒感太重，脆感明显不够。” “给个75分吧！” 漏勺和筷子继续出动。 这次夹起的是鸭肠。 一大串像是面条一样的鸭肠被夹了起来。 鸭肠穿过那层橘红色的牛油。 红艳艳的鸭肠堆在碗里，更像是一碗红油面条了。 这次李潇并没有直接吃。 两勺香菜，一勺香葱，一勺蒜末，半勺香油。 蘸料倒入碗中，快速拌匀。 这搅拌的手法，更像是在搅拌干拌面了。 直播间： “异端！鸭肠居然加香草！” “异端！鸭肠居然不用干碟？” “异端！加这么多蒜末，太重口味了吧？” “求同存异嘛，大家的要求不要太高，吃火锅这种事情，各人有各人的吃法，哪有什么对错的？” “也是，不过鸭肠确实要重口味一点，不然那味道是真的上头。” “上头吗？我觉得还好吧，只要清理得足够感觉，味道还是很少的。” ······ 搅拌后的鸭肠混杂着绿色的葱花，香菜以及白色的蒜末，红艳艳的红油，居然变得煞是好看。 一口鸭肠进嘴。 这次的辣味居然变得缓和起来。 显然刚才觉得太辣是因为舌头上的味蕾还没适应。 现在的味道就刚刚好，又麻又辣又香。 “鸭肠清理得很干净，几乎可以说是一丝不挂。” “辣味，蒜味完全将鸭肠本身的腥味驱散。” “而且这边的鸭肠，用的都是童子鸭的鸭肠。” “虽然看着不好看，都是细细的一条，但吃起来真是又嫩又爽。” “这种口感真是难以形容，太奇妙了。” “脆脆的口感，咬起来却一点都不难嚼。” “好吃，这个要比虾滑好太多85分！” 说完，他赶紧将碗里剩下的小半碗鸭肠，给扒拉进嘴里。 满意地点头，他继续觅食。 切得细细的千层肚被捞起。 这边的rou类每份的分量不多，但是价钱也便宜。 正是防止一次性下的太多，煮得太久，让rou类变老，导致口感变差。 将所有的千层肚捞出，正好又是一小碗，这分量控制得实在太好。 这里的千层肚是白色的，而不是正常的黑色，也就是之前李潇提过的。 用食用碱，洗刷过的千层肚。 这种千层肚虽然看起来更加美观，但口感和味道都略逊黑色的一筹。 不过在李潇将筷子上的千层肚，放入嘴之后他却愣了一下。 这千层肚的口感，要比他想象中的好吃太多。 厚厚的肚壁非常细嫩，千层的部分却是脆脆的。 整个千层肚没有发胀发软的感觉，也没有碱水那股难闻的涩味。 他立刻反应过来，这里的白色千层肚不是用碱水泡出来的。 而是在清水浸泡后，用粗盐和刷子将外表的黑皮刷洗干净的。 想明白了其中的关键，李潇不禁倒吸了一口凉气。 好家伙，现在人工可不便宜。 为了保持食物的口感，和口味，以及配合大部分外观党的需求。 居然硬是用人手刷出白色的千层肚？ 李潇嘴角微微抽搐。 实在太硬核，不愧是五星级火锅店，确实有几把刷子。 见到李潇的神色不断变化，直播间不少人起哄。 “不是吧，不是吧，说什么老字号连千层肚都做不好？” “看主播这表情应该是不好吃吧？” “什么眼神主播这明明是很惊喜！” ········ 感谢大佬们的打赏