682.土鸡米线，回营街小吃
“好了，好了，大家先把视线放在我这里，不要再怀念昨天的牛扒烀了。” 李潇有些无奈，将镜头对着自己面前的这碗土鸡米线，说道：“怎么能老是沉迷于昨天的美食呢？今天我们要吃的这个肯定也很好吃呀。” 李潇说罢，用力的闻了闻这一碗米线的味道。 “这一闻就知道这个鸡汤,是用了很多真材实料熬出来的。” “也怪不得这家的生意这么好。” “鸡汤鲜香扑鼻，这里面还放了韭菜，葱花，这个鸡rou虽然看起来小块小块的，但是这可都是本地散养的土鸡。” 说完，李潇就有些忍不住了，将旁边的筷子拿起来,然后将碗里的食物搅拌均匀。 每一根米线上面都裹满了汤汁,把米线挑起来，放入口中。 “这个米线滑溜溜的，而且一点也不干，特别的润。” “上面浸满了鸡汤的味道。” “是那种很醇厚的土鸡汤的味道，这个米线使用的应该是本地自己的厂子里做出来的米线。” “和其他的地方做出来的米线都不一样。” 李潇想了想，道：“这个米线应该是取上等优质本地大米，经本地天然山泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮、清漂等八道工序精制而成。” “因其水质的原因，所以和别的地方的米线味道不一样。出了云县，我们大概就品尝不到这样正宗的云县米线了。” “接下来让我们再尝尝这个鸡rou吧。” “你们看这个鸡rou，他的骨头是黑色的，这个rou看起来丝丝分明。” “这个鸡rou吃起来很有嚼劲，但是又不柴，而且特别的鲜香，是正宗的云县土鸡。” “老板还赠送了一些腌菜和泡菜，这个水腌菜和泡菜都和我们之前吃过的差不多，就是醋腌莲花白，也就是包菜。” “腌菜是青菜腌制出来的水腌菜，之前都有介绍过,配上这个土鸡米线食用,米线爽滑guntang，而这个泡菜腌菜清凉酸香，特别的解腻。” “两者搭配起来，在口中交错成了两种口感。” “令人回味无穷。” 李潇一边说一边夹了些泡菜放进碗里，碗里的鸡汤加上泡菜，鲜香的味道里加上了一些酸味，十分解腻。 弹幕上看到李潇吃的这么香，纷纷发出了流口水的表情。 “我的天呐，主播吃的也太香了吧。” “我也好想吃这种又嫩又滑的米线呀。” “主播真的好厉害啊，吃一下米线就能知道这米线是怎么生产出来的，还有这个鸡，它居然能看出这个鸡的产地。” “你别忘了主播是做什么的？主播他不仅是个打卡主播，他还是一个厨子呀！” “主播的厨艺咱们大家都是有目共睹的，也不知道这个米线要怎么做。” “聪明人已经在网上下单了几包米线了，等我快递到我也要煮米线吃。” “身为一个云南人，我真的特别喜欢吃米线，过桥米线,鸡rou米线我都喜欢吃。” “米线又q又弹又滑，这样的米线谁不爱呢？” “只有我好奇这个鸡rou米线怎么做吗？要是买不到云县的米线，那我还能做出同款吗？” “我真搞不懂你们这群网友怎么就老是纠结于做同款呢？” “我也真的搞不懂你们这群网友,你们做这么多同款是要集邮吗？” “哈哈哈，你猜对了，我就是要集邮，我要集齐主播吃过的每一款美食。” “这是什么怪癖？” “不过是有那么一点点小小的收集癖而已，况且我现在每天待在家里又没什么事，唯一的爱好也只有做做饭了。” “前面的莫非是富婆吗？” “富婆，我不想努力了。” “不想努力就滚，不要烦我。” “这是什么人间真实，哈哈哈。” 吃完了米线，李潇认真的想了一下做法。 “其实这个云县就米线的做法不难。” “既然有人想和我制作同款的话，那我还是照旧说一下做法吧。” “大家可以拿一个小本本记下来。” “然后就可以轻松的get主播同款美食了。” “首先我们准备一下材料，准备的材料有云县米线，还有韭菜，葱花，盐巴，味精，鸡汤，鸡rou。” “鸡汤的话，大家根据自己喜欢的做法制作就可以。” “或者也可以参考一下之前我说过的高汤做法。” “制作的时候调整一下配料，只用鸡rou和一点点猪骨就可以。” “或者也可以单纯的炖鸡汤，平常家里怎么炖你就怎么炖。” “鸡汤里面放一点点的姜葱，草果还有盐。” “煮好了之后就可以了。” “煮好之后，我们把鸡汤里面的鸡rou捞出，然后把刚刚准备好的韭菜和葱花洗干净。” “洗干净的葱花，韭菜切成小段，然后再准备一个干净的大碗。” “在碗里放入刚刚切好的韭菜，然后这个时候我们的鸡汤还可以在锅里煮，暂时可以，不用关火。” “把水烧开，然后在水里面烫一些米线。” “你如果买的是新鲜的云南米线的话，其实可以在水里面涮一下就可以。” “就是把新鲜的米线放到开水里面稍微烫一下，然后就可以吃了，因为你现在加工的过程中其实是已经熟了的。” “接下来把汤好的米线放入碗里，再打上一勺鸡汤。” “紧接着在把刚刚煮的鸡rou给切碎，切好的鸡rou放到米线上面，加入葱花和适量的盐巴，味精调味。” “这样一份简简单单的云县鸡rou米线就做好了。” “重点还是在于这个鸡汤，大家熬鸡汤的时候要注意一下。” “学会了的话就赶紧去做吧，我等着你们给我交作业哦。” “是不是特别简单？这个其实不用找mama也能做。” 李潇开了个玩笑，随后走出了这家店。 今天最想吃的云县土鸡米线已经吃到了，那么接下来他去哪里呢？ 接下来当然就要去逛逛云县的一条小吃街。 这条街被叫做回营街，据说街上有很多清真的美食。 这怎么能不去试一试呢？ 说走就走，李潇带着直播间的粉丝们，飞快的打了个车到回营街。 街上有很多的小摊贩，正在售卖一些小吃。 就和之前提到过的一样，有很多的种类。 其中很常见的是大盆里泡着的一些水果。 这些水果被泡的有些发白发黄，反正不像是刚摘下来的那种翠绿色。 梨泡出来是黄色的，还有一些油柑果，本地人称之为橄榄。 这种橄榄也被泡在大盆里，原本是酸溜溜的味道，泡他的水，里面加了盐。 这样泡出来的橄榄就没有那么酸，而且吃到嘴里，有汤里面的咸味，还有酸味，隐隐约约的能够品尝到一些苦。 吃完一个之后，嘴巴里会慢慢的开始回甘。 慢慢的变得甜甜的，但是这个时候如果你再吃一个这种橄榄，嘴巴里就又会变得又咸又酸。 真是一种奇妙的感觉。 李潇在街上就买了一罐子用盐水泡过的橄榄。 这种橄榄，大概泡制了一个月的时间。 都是小摊的摊主们在山上自己摘来的。 而且他们家的这种橄榄属于山上比较大的那种。 听说有的山上有很多的橄榄，而有的山上却很少。 这种东西在当地属于一种野果，多的时候漫山遍野都是，由于他味道很酸，又很常见，而且有清热解毒的功效，很受当地人的喜爱。 用盐水泡过之后的橄榄就没有那么酸了，会被同样这样处理的，还有一些酸芒果酸多依，当然还有梨。 梨的味道就和那些酸酸的不一样了。 前面说的那些泡出来之后是酸咸的味道，而梨被泡出来之后，却是又咸又甜的味道。 有点奇怪。 不过当地人好像很喜欢这样的吃法，据说还有止咳的功效。 梨原本就可以润肺止咳，李潇买了一罐泡梨。 摊主询问李潇是要在这里吃还是拿回去再吃，李潇想了想，觉得在外面吃好像也一样，于是摊主从大盆里捞出了几个梨。 然后把梨放在一个塑料袋子里面，递给了李潇，让他就在这里吃吧。 小摊子里面有很多浸泡在盆里的果子，有之前提到过的橄榄，还有木瓜，酸多依，都被泡的有点发白。 泡梨和那些是不一样的。 泡梨的表皮是黄色或者黑色，由于颜色不讨喜，所以没有吃过的人很少有尝试的勇气。 闻一闻，甚至有一点点奇怪的味道。 李潇查阅了一下相关资料，发现这种泡梨是摩梭人的一种独特的菜。 这种泡梨在云南的个旧等地十分盛行，当地人会把那种比较小的或者三色的梨子拿来泡在放了盐和香料的水中。 水里不仅仅会添加盐，还会放一些花椒之类的香料。 然后把梨泡一段时间，原本酸涩的梨子，被浸泡一段时间之后，他的酸涩味道就会不见。 取而代之的是一种酸甜的味道，而不是新鲜的梨那种酸涩。 浸泡的时间大概有一个月左右，泡梨就可以使用了。 这种泡梨甚至还被出口到了海外，产量十分的可观。 之前倒是没有尝试过。 小摊的摊主看李潇长得好看，十分热情的走过来，给了他一把小刀。 “小伙子，你是外地人吧？第一次来我们这边玩啊。” 摊主热情的搭话。 “你怎么知道呀？我是过来这边旅游的。” 李潇接过了那把刀，看着袋子里的泡梨，还是有一点不知如何下手。 “这个怎么吃呀？” 李潇询问道。 “哎呀，差点忘了，你是外地人，可能不会吃这个。” 那个摊主用力的一拍脑袋像是十分懊恼的样子。 随后他看着李潇说道：“来，我告诉你，这个梨是这么吃的。” “你用刀子把梨的皮子削了，然后就可以直接吃了，就和正常吃梨一样。” 说话之间，摊主又看到了李潇手里的手机，上面显示的正是直播画面。 “哎呀，小伙子，你是一个主播呀。” 那摊主像是忽然想起了什么，说道：“我们家的泡梨可好吃了，你放心吧。” 李潇用手直接从袋子里拿出来一个泡梨。 泡过的梨表面上看起来有点发黑发黄，颜色和新鲜的梨完全不一样，比新鲜的梨颜色深多了。 而且这种泡梨，都是小小的一个一个的。 有的人吃这种泡梨的时候，并不会削皮，也有的人会削了皮再吃，因为泡梨的皮子会比较硬一点。 当然这也因梨而异，主要看店老板会用什么种类的梨来泡。 有的人会用火把梨，有的人会用葫芦里，有的人会用麻梨。 这些各种各样的梨都是当地的叫法，至于他的名字到底叫什么，这个就需要查阅资料了。 “老板，你这梨是怎么泡的呀？” 李潇把那个小梨放在手里端详了一阵，随后好奇的问道：“我之前查阅过相关资料，你们这边是有很多人会泡梨的吧？” “泡梨大多数都是用本地的山泉水加上盐，花椒，还有甘草。” 老板一听他这话，立即就朝他竖起了一个大拇指。 “小伙子，你可真识货呀，我们家的泡梨的确是这么泡的。” “这个泡梨其实真的特别简单，只需要再浸泡的时候加上水，还有盐巴，花椒，甘草就可以了。” “有的人是不喜欢加花椒的喜欢加甘草和盐巴，不过我泡的时候会加上一点点。” “因为我觉得这样泡出来会带有一点香味，而且这么多年来，我一直都这么泡。” “好多外地人都会觉得泡梨有一点点臭味，不敢吃，我觉得敢吃泡梨的都是喜欢尝试新事物的人。” 李潇把手里的泡梨拿在鼻子旁边闻了闻，的确是有一点点淡淡的臭味。 那是因为这梨在水里泡了一个月，所以才有这样的味道。 不过泡梨的臭味很淡，还算是可以接受的。 李潇还是决定尝试一下，这个摩梭族的特殊的泡菜究竟是什么样的味道。 会不会像之前查阅的资料里那样又香又脆又甜呢？ 这样想着，李潇用小刀给梨子削了皮，然后切下一块放入了口中。